Corso gelato artigianale

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Tipologia : Formazione professionale

Igelatiartigianali.it - Gelato FoFò ed il M° Ciotola presentano il
CORSO DI GELATERIA ARTIGIANALE - individuale

Il corso ha l'obbiettivo di insegnare a produrre il vero gelato artigianale italiano
bilanciando le materie prime senza usare basi semipreparate quindi un gelato 100% naturale,con un grande risparmio economico e soprattutto indipendenza ed originalità del prodotto.
Il nostro corso di gelateria è individuale, seguiamo un allievo alla volta sia nella teoria che nella pratica per adattarci meglio sia alle sue esigenze che ai diversi tempi di apprendimento dunque è sempre possibile iscriversi ed iniziare; si possono concordare orari e giorni di frequenza al momento dell'iscrizione;

Durata 50 ore: 25 di teoria e 25 di pratica in laboratorio
Viene rilasciato attestato e Manuale di Gelateria
Costo € 1100 oltre iva (pagabili in rate)
La sede è a Napoli in via G. Bausan ( ad. Riviera di Chiaia)

PROGRAMMA DEL CORSO DI GELATERIA ARTIGIANALE

Nei primi 5 incontri si lavorerà in aula alla parte teorica, qui di seguito il programma:

- Che cos'è il gelato
- Classificazione delle materie prime
- Le sostanze componenti il gelato
- Ingredienti Complementari
- Tecnologia dei processi di lavorazione
- Bilanciamento degli ingredienti nelle miscele
- Metodologia per il bilanciamento degli ingredienti
- Elaborazione di una ricetta
- Percentuali materie prime
- Difetti del gelato

Nei successivi 5 incontri si lavorerà alla parte pratica:

- 25 ore di pratica in laboratorio suddivise in 5 incontri da 5 ore.

Si rilascia attestato e Manuale di Gelateria

Su richiesta è possibile integrare lezioni sui semifreddi, sorbetti , sulle regole di apertura di una propria gelateria ,sulle strategie di marketing da adottare per il successo di un'attività.

Per ulteriori informazioni e appuntamenti in sede contattare il 3339020777