Sushiman

Photos

Dettagli

Tipologia : Cuochi/Baristi

Sono un giovane chef Cagliaritano di 36 anni con pluriennale esperienza nel campo della ristorazione, sia come gestore e titolare che come dipendente . Cresciuto nel ristorante di famiglia con oltre 800 coperti ho avuto modo, sin da giovane , di poter apprendere e affinare la mia innata passione per la cucina , inoltre, essendo specializzati in eventi matrimoniali ,ho avuto modo di lavorare con grossi numeri e ad alti ritmi . Gli anni della "gavetta" mi hanno permesso, non solo di apprendere appieno il mestiere di chef , ma anche quello del ristoratore, affinando capacità organizzative e manageriali sono arrivato a a gestire un mio ristorante per oltre due anni. La curiosità per la cucina etnica e le altre realtà gastronomiche mi hanno spinto a viaggiare e conoscere nuove realtà culinarie ,nonché a collaborare con chef stranieri , che formandomi in tal senso hanno permesso alla mia cucina di essere distintiva. Sicuramente significativo è stato a tal proposito l'incontro con uno chef giapponese,dieci anni fa,dal quale ho appreso l'arte del sushi tradizionale e contemporaneo che mi ha portato a specializzarmi anche nella cucina asiatica. Oltre all'esperienza sopra indicata, ho sempre svolto mansioni di: -definizione dei menù e prezziario - gestione del personale e del turnover -programmazione di grandi eventi ed eventi speciali a tema - approvazione supervisione dell'attività di approvvigionamento delle materie prime -Assicurazione dei massimi standard di pulizia,qualità,sicurezza( in possesso di tutti gli attestati HACCP,RSPP;primo soccorso,antincendio,gestione personale )