Abbattitore surgelatore 10 teglie nuovo

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L'abbattitore di temperatura 10 teglie serve a raffreddare velocemente i cibi, per poi conservare il prodotto in frigorifero o in congelatore. Questo permette di prolungare la vita media del cibo in quanto il freddo contrasta la crescita batterica Questa macchina permette anche di "surgelare" (sia un cibo cotto, sia la materia prima): la surgelazione rapida all'interno dell'abbattitore rispetta le qualità organolettiche del cibo, evita la formazione di macro-cristalli all'interno del prodotto.
Questa tecnologia è ottimale nelle cucine professionali dei ristoranti , gelaterie, pasticcerie, eccetera.
L'uso dell'abbattitore di temperatura è richiesto dalle norme comunitarie, per esempio dai Regolamenti 852/2004 e 853/2004.

COME FUNZIONA

1) Si porta il cuore del prodotto a +3°, in questo caso si chiama ABBATTIMENTO.
2) Si porta il cuore del prodotto a -18°, in questo caso si chiama SURGELAZIONE.
Il raffreddamento avviene portando il prodotto a temperature molto basse e una forte aerazione che impedisce alle molecole di acqua di evaporare, di legarsi e di formare macrocristalli di ghiaccio che potrebbero alterare le caratteristiche fisiche, olfattive e di gusto del prodotto. Ciò significa che, se surgelati con un abbattitore, gli alimenti mantengono le caratteristiche del prodotto appena fatto o, nel caso del pesce, appena uscito pescato

Caratteristiche generali :

Interno ed esterno in Acciaio Inossidabile, ad esclusione del fondo esterno in Acciaio Galvanizzato.

Angoli interni arrotondati.

Isolamento in poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione.

Spessore dellâ€(TM)isolamento: 60 mm.

Piano superiore removibile, porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica. Pannello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore.

Refrigerazione ventilata con agitatore dâ€(TM)aria .

Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507.

Abbattitori disponibili anche nella versione senza unità refrigerante.

Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione.

Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, e vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa.

Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo.

Piedi in Acciaio Inossidabile regolabili in altezza (60/90 H mm). Adatti a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 600x400 mm.

SCHEDA TECNICA E DESCRIZIONE

Sonda spillone al cuore di serie

Controllo elettronico con interdaccia display LCD

Gas refrigerante: R404A

Sbrinamento automatico a sosta

Predsposizione per baciella raccolta acqua di sbrinamento (formato GN 1/1 h 40)

Telai reggi tegliee in filo inox, facilmente smontabili adatti a grigglie GN1/1 e teglie EN;

Cella interna in acciaio AISI 304 finitura 2B con fondo stampato per raccolta acqua

Struttura esterna in AISI 430 finitura SB

Isolamento in poliuretano espanso ad alta densità

Piedini in acciaio inox diam. 2'' regolabili

Porta reversibile

Pannello aspirazione condensatore con protezione antipolvere

Dimensioni esterne (L x P x A): 800 x 825 x 1625 mm

Dimensioni interne(L x P x A): 680 x 470 x 770 mm

Capacità congelamento 16 kg

Distanza tra le teglie 67 mm

Capacità di abbattimento 26 kg

Numero teglie 10 (1/1 GN or 600 x 400 mm)

Per modelli: 1/1 GN or 600 x 400 mm

Potenza elettrica: 1.883 W

Voltaggio: 230 V ~ 1N

Frequenza: 50 Hz

Peso: 130 kg

Refrigerante: R404A

Capacità di refrigerazione: 2700 w

Diametro tubo scarico acqua: 1/2''

Sbrinamento automatico a sosta

Controllo ciclo a tempo e a spillone

NOTE

L'attivazione del ciclo di raffredamento provoca un abbassamento della temperatura nel nucleo del cibo da +90C° a +3C°/+45C° +3 C° ( RF2/3 ) in un tempo massimo di 90 minuti come previsto dagli standard di controllo H.A.C.C.P.. Dopo il raffredamento il cibo può essere conservato alla temperatura di +3C° per alcuni giorni, dopo i quali deve essere riscaldato in forno e consumato. E' possibile raffreddare il cibo a una temperatura negativa: la temperatura del nucleo è portata a -18C° nel tempo massimo di 270 minuti

CICLI STANDARD

Processo di raffreddamento veloce con temperatura positiva:+90C° + 3C° / +45C° 3C° ( RF2/3 )

Processo di raffreddamento veloce con temperatura negativa:+90C° -18C° / +45C° -18C° ( RF2/3 )

Processo di raffreddamento veloce con temperatura positiva:+90C° + 3C° / +45C° 3C° ( RF2/3 ) con funzione di raffreddamento HARD

La conservazione inizia automaticamente al termine del ciclo

Modalità di funzionamento: a tempo e tramite sonda.