Forni a GAS a convezione misto vapore Virtus EVOLUTION

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Forni convezione a GAS per gastronomia con autoreverse e sonda al cuore Virtus serie EVOLUTION

Controllo del funzionamento mediante pulsanti digitali + n.2 comandi Scroll.
Metodi di cottura:
Convezione (fino a 300ºC) - Opzione pre-riscaldamento della camera di cottura n. 2 velocità n. 2 potenze. Sistema Cool-Down di raffreddamento della camera. Sistema auto-reverse per inversione del senso di rotazione del ventilatore.
Sistema di rilevamento errori
Sistema modo SAT
Protezione IPX-5
Doccia
Perfetto per prestazioni professionali e di facile utilizzo,tutto ciò grazie a soluzioni tecniche e costruttive avanzate. La camera di cottura, ad esempio, ha un disegno che ottimizza la circolazione dell'aria calda che assieme alla bidirezionalità della ventilazione, garantisce sempre una perfetta omogeneità di cottura. La porta a doppio vetro apribile a libro e la maniglia a doppia apertura consentono maggiore sicurezza e praticità di utilizzo.
Questo forno utilizza la migliore tecnologia per il riscaldamento, tramite bruciatori ad aria soffiata pre-miscelata.. Rispetto ai tradizionali sistemi con bruciatori atmosferici i vantaggi sono impareggiabili: maggiore velocità di raggiungimento della temperatura impostata, riduzione drastica dei consumi, resa termica superiore al 90%.
Cottura a vapore a +30°C/+130 °C: la cottura a vapore consente di cuocere con maggiore qualità qualsiasi tipo di alimento che altrimenti avreste dovuto cuocere in acqua per ebollizione. Si ottiene anche un grande risparmio logistico: niente pentole, meno spazio, fornelli liberi, niente scolatura, e maggiore qualità dei cibi. Colori vivi e miglior gusto. Cottura a convezione a +30°C/+300 °C: la cottura a convezione assicura maggiore capacità di utilizzo rispetto ai tradizionali forni ventilati. Grazie alla sua grande flessibilità, potrete cuocere utilizzando l'aria calda forzata a temperature variabili da +30°C/+300 °C con la giusta umidità.
Cottura mista convezione/vapore da +30°C/+300°C: consente di cuocere perfettamente i vostri piatti usufruendo insieme dei vantaggi della convezione e del vapore. Risultato: tempi di cottura inferiori, risparmi energetici, mantenimento delle proprietà organolettiche dei prodotti, minor utilizzo di condimenti e sale, minore perdita di peso.

Sono disponibili i seguenti modelli:
1) AIC0076/F con capacità n.6 teglie GN 1/1 o n.12 teglie GN 1/2 ;
2) AIC0077/F con capacità n. 10 teglie GN 1/1 o n. 20 teglie GN 1/2 ;
3) AIC0078/F con capacità n. 10 teglie GN 2/1 o n. 20 teglie GN 1/1;
4) AIC0079/F con capacità n. 20 teglie GN 1/1 o n. 40 teglie GN 1/2 ;
5) AIC0080/F con capacità n. 20 teglie GN 2/1 o n. 40 teglie GN 1/1.

Disponiamo di oltre 7000 prodotti a magazzino.
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Grazie,
Virtus srl