Corso di Pasticceria Pasquale a Livorno

Photos

Dettagli

Tipologia : Formazione professionale

Iscrizioni aperte al corso di formazione pratica di pasticceria organizzato a livorno - il corso prevede una quota di iscrizione

scheda tecnica
* durata: 36 ore
* lezioni: 12
* calendario: due sere a settimana.
* materiale didattico: dispense didattiche, ricettari e kit di pasticceria.

descrizione del corso pratico di pasticceria a livorno
il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di apprendere le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.
destinatari
il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e sugar art (decorazione di torte).

contenuti

introduzione
igiene e sicurezza nel settore alimentare in pasticceria, nozioni di haccp, lâ€(TM)importanza della scelta e distinzione delle materie prime.
pasticceria base (18 ore)
*la crema pasticcera: dose e modalità di realizzazione.
*la crema pasticcera: dose e modalità di realizzazione.
*la frolla: varianti, impasto e cottura.
*realizzazione crostata di frutta.
*l pan di spagna: dose, impasto e cottura.
*la sfoglia: dose, impasto, piegatura e modalità di cottura e conservazione.
*variabili di utilizzo della pasta sfoglia: realizzazione paste da colazione e torta millefoglie.
*bignè: impasto, realizzazione, cottura, farcitura e realizzazione torta profiterole.
i*l meringato: dosi e modalità di lavorazione della meringa, cottura e realizzazione dolce meringato.
pasticceria avanzata (18 ore)
*brioches: impasto e realizzazione cornetti, polacche e altre paste da colazione.
*creazione e assortimento biscotteria secca.
*dolci semifreddi: modalità e realizzazione torta bavarese alla frutta (varianti fragola, limone, arancio ecc.).
*possibili varianti su richiesta: semifreddo al tiramisù, cheesecake, pasticceria fresca mignon.
*il cioccolato: modalità di lavorazione e temperaggio del cioccolato fondente, realizzazione di scritte e decorazioni in cioccolato e creazione uova pasquali.
*torte internazionali: la torta sacher.
*la pasta di zucchero: lavorazione e creazione di coperture per torte monumentali, realizzazione fiori e soggetti e utilizzo aerografo per colorazione con coloranti alimentari.

nota: il programma sopra indicato è una linea guida e potrà subire variazioni. eâ€(TM) possibile partecipare a un solo modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata) o a entrambi i moduli formativi. i posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

docenti
i nostri formatori sono esperti pasticceri.

sede corsi
i corsi si svolgeranno allâ€(TM)interno di un laboratorio attrezzato.

titolo
al termine del corso verrà consegnato l'attestato di frequenza progetto performare e l'attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

quali saranno i passi successivi alla richiesta di informazioni?
richiedi maggiori informazioni, senza impegno! appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.