PIZZAIOLO- riconosciuto da Regione Veneto

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Tipologia : Formazione professionale

Enaip Veneto sede di Feltre organizza nel mese di marzo 2018 il corso di Pizzaiolo- percorso di avvicinamento Liv. EQF3

DESTINATARI
Il corso è rivolto a tutti, anche coloro che non possiedono esperienza specifica nel settore.

FIGURA PROFESSIONALE

Il pizzaiolo crea e lavora la pizza assicurando la selezione delle materie prime, la preparazione e la lievitazione dellâ€(TM)impasto, la formatura dei panetti ed il confezionamento del disco o base di pasta lievitata, la guarnizione, la cottura con il forno a legna e la distribuzione della pizza al cliente. Provvede alla pulizia generale personale e dellâ€(TM)ambiente di lavoro rispettando le norme igienico-sanitarie; organizza il magazzino e la conservazione delle materie prime; utilizza le attrezzature ed i macchinari provvedendo alla loro pulizia e manutenzione. Ã^ in grado di accogliere e servire i clienti. Se svolge attività in proprio, gestisce gli aspetti economici, finanziari e contabili della pizzeria, cura i rapporti con i fornitori ed è responsabile dellâ€(TM)applicazione delle normative di sicurezza e della qualità in campo alimentare.

COMPETENZE
Scegliere le diverse tipologie di materie prime in relazione alla tipologia di prodotto richiesto; sulla base delle comande, scegliere i diversi ingredienti e dosaggi stabilendo i tempi di lievitazione e di cottura; Realizzare i prodotti tipici da pizzeria ed il loro servizio nel rispetto delle norme igienicosanitarie; collaborare alla gestione di unâ€(TM)attività di pizza da asporto o da tavolo; adottare comportamenti conformi alle norme previste dal TU 81/2008 e successive modifiche in materia di salute e sicurezza generale dei lavoratori

CONTENUTI
Tecniche di preparazione, fermentazione, maturazione, lievitazione e cottura degli impasti; utilizzo dei forni e delle attrezzature; tecniche di vendita, servizio al cliente e contabilità; igiene, sicurezza sul lavoro e primo soccorso.

METODOLOGIE
La modalità formativa prevede lâ€(TM)alternanza di fasi teoriche di presentazione degli argomenti con fasi esercitative guidate. Ciascun partecipante potrà usufruire di cucina e sala bar attrezzate e di postazione di lavoro. I formatori possiedono esperienza specifica del proprio ambito di intervento.

PREREQUISITI
Assolvimento dellâ€(TM)obbligo scolastico e formativo. Per i cittadini stranieri certificazione di competenza linguistica livello A2 o superiore.

DURATA
80 ore (teoria e laboratorio)

ATTESTATO FINALE
Alla fine del percorso formativo sarà rilasciato un attestato di frequenza con profitto.

PREZZO
980,00 €